三丝鱿鱼

原料水发鱿鱼300克,鸡肉丝150克,熟火腿丝50克,水发玉兰片100克,番茄2个,鸡蛋1个。

调料精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、水淀粉、鸡油、植物油各适量。

制作步骤

1 鱿鱼洗净,切丝;玉兰片切丝,与火腿丝一起放入沸水中焯透;番茄去蒂,洗净,每个切成4片。

2 鸡肉丝加入料酒、精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀,下入四成热的油中滑熟,捞出沥油。

3 锅内留少许油,下入鱿鱼丝、鸡肉丝、火腿丝、玉兰丝、精盐、料酒、味精、胡椒粉炒入味,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅装盘,用番茄围边即成。

银杏百合炒芦笋

原料芦笋150克,百合、银杏各50克。

调料精盐少许,胡椒粉、酱油、香油、生抽各1/2小匙,植物油2大匙。

制作步骤

1 芦笋削皮,切成段;百合去根,掰成小片。

2 银杏洗净,去胚芽,放入沸水锅中焯烫至熟透,捞出沥干。

3 芦笋段放入加有精盐的沸水锅中焯透。

4 锅内加入植物油烧热,放入芦笋、百合、银杏炒香至熟,加入精盐、胡椒粉、酱油、生抽、香油调味即可。

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